大根は細い千切りにして、塩（分量外）ひとつまみほふり軽くもんでからしばらく放置。

かまぼこも細く千切りにします。
☆の材料を和えておきます。
大根菜があれば茹でて冷水にとり小口切り。

和えた☆に①の大根の水分をしっかりと絞ってほぐしながら入れます。かまぼこも加えて混ぜて器に盛り大根菜を散らしてできあがり

←大根の水分が多いと、絞りきると大根がほんの少しになることも。その量に合わせて調味料は加減してね。