いかの唐揚げ柚子あんかけ
真さん @macotow
カラッと揚げたいかに甘めのゆずあんをかけました。あんは白身魚や鶏肉にも使えます。
このレシピの生い立ち
柚子の皮を漬け物に使って中身だけ余ったので柚子あんを。
たまには揚げ物を食わせろと言うじじいのお願いで作ったのに「もっとシンプルなのがいい」とのたまった。
いかの唐揚げ柚子あんかけ
カラッと揚げたいかに甘めのゆずあんをかけました。あんは白身魚や鶏肉にも使えます。
このレシピの生い立ち
柚子の皮を漬け物に使って中身だけ余ったので柚子あんを。
たまには揚げ物を食わせろと言うじじいのお願いで作ったのに「もっとシンプルなのがいい」とのたまった。
作り方
- 1
いかは３等分くらいにして表面に格子に切れ目を入れ軽く塩をふり片栗粉をまぶして１８０度の油で揚げます。
- 2
その間に柚子あんを作ります。鶏ガラスープに砂糖、塩を入れ沸騰したら柚子の絞り汁を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 3
イカが色よくあがったら食べやすく切り器に盛ります。②をまわしかけ、あれば白髪葱や糸唐辛子を天盛りに。
- 4
コツ・ポイント
冷凍のロールイカを使いましたがもんごういかなどでもいいと思います。
柚子の皮を他のお料理に使ってしまって飾る分がありませんでしたが、あれば散らせば香りも見た目もいいですね。
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