ナッツ入り天然酵母のライ麦ガンパーニュ
桜都次郎 @cook_40127860
自家製天然酵母のカンパーニュをミックスナッツをたっぷり入れて作りました
このレシピの生い立ち
発酵籠がなかったので100均の籠を熱湯消毒して使いました
形が可愛いミニカンパーニュです
ナッツ入り天然酵母のライ麦ガンパーニュ
自家製天然酵母のカンパーニュをミックスナッツをたっぷり入れて作りました
このレシピの生い立ち
発酵籠がなかったので100均の籠を熱湯消毒して使いました
形が可愛いミニカンパーニュです
アプリでひらく作り方
- 1
ミックスナッツは荒く刻み軽く炒っておく
- 2
プロセッサーにパンこねブレードをセットし 粉類 きび砂糖 塩 元種を入れる
水90mlを上から入れスイッチを入れこねる -
- 3
生地の様子で粉っぽさが残っていたらそこに水を少しずつ加え混ぜる
生地がギリギリまとまるくらいになったら加えるのをやめる - 4
台に出し10分ぼどこね ミックスナッツを入れ混ぜ込むようにこねる
-
- 5
表面がなめらかになるように丸めボールに入れラップをし暖かいところに置く
-
- 6
生地が3〜4倍に膨らむまで発酵させる
-
- 7
生地を台に出し2等分してなめらかな面を出してまるめ乾かないようにボールをかぶせ20分ベンチタイム
-
- 8
生地を再び丸め直し 粉をたっぷりふった籠に閉じ目を上にして入れる
大きなビニール袋に熱湯を入れたカップと一緒に入れる -
- 9
暖かいところで2倍になるまで発酵させる
-
- 10
オーブンを天板を入れたまま250度に予熱する
籠にオーブンシートをかぶせ手で押さえてひっくり返し生地をシートの上に出す -
- 11
天板を取り出してシートごと生地をのせナイフで縦横2本づつ切り込みを入れる
-
- 12
霧吹きで水をかけ210度のオーブンで20分こんがり焼き色が付くまで焼く
途中で焦げそうなら温度を下げる -
コツ・ポイント
発酵をしっかりすることです
フードプロセッサーを使いましたが手ごねでも出来ます
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