鶏挽き肉を炒める。
砂糖、みりん、白だし、醤油をいれ、よくまぜる。

スライスした玉ねぎをさっと炒めて、塩、水をいれ、沸騰させる。

すじをとった絹さやをいれ、色が鮮やかになったら、といた卵でとじる。ゴマ油を回しかけ、お好みの卵のかたさに火を通す。