ナスを縦半分にカットし、飾り包丁を入れて（味も染み込みやすいです）、水にさらしておく。春菊は食べやすい長さにカット。

フライパンにサラダ油をひき、ナスの白い方を下に並べて焼く。油を吸うので、水を足しながら焦げないようしっとり焼く。

両面焼けたら春菊を入れ、火が通ったらボウルに全部入れる。熱いうちにめんつゆ、みりん、塩で味をととのえて１５分ほど浸す。

盛り付け後に白ごまをふれば完成！