茄子は縦半分に切り縦横に切れ目を入れさらに半分に切り　塩少々をふり１０分ぐらい置きアク抜きをする

茄子をさっと水洗いしてよく水気をふき取りオイルで両面を返しながらさっと揚げる

牛肉は食べやすい大きさに切りそろえ薄く片栗粉をまぶしておく

aの材料と薄切りしょうがを鍋に入れ一度沸騰させてから茄子と牛肉をを加える

中火で絡ませ　沸騰しら火を止めそのまま１５分ぐらい置いて味を馴染ませてから器に盛り付けオクラと糸唐辛子を添える