ごぼうは包丁のせで皮をこそぎ取り、大きめのささがきにし、10分水に漬け、水気をきってごま油で炒める。

ごぼうにうっすら焦げ目がついたら、牛肉と唐辛子を加え、色が変わるまで炒める。

日本酒を入れ、強火で水分を飛ばす。砂糖、醤油の順にれ、に絡めていく。

水分が減ってきたら、白すりごまを加え火を止める。