☆は合わせておく。大葉は千切りにしておく。
茄子はお好みの大きさに切り、塩水に10分程アク抜き。しなくてもOK。

フライパンに豚こまと茄子を入れて、オリーブオイルを回しかけ、軽く混ぜながら火を点ける。

えのきとニラも加えて炒める。
火が通ってきたら☆を加えてよく煮絡める。

茹でたパスタと3を合わせて、大葉の千切りを乗せたら出来上がり。