マーガリンとバターは湯煎にかけてマヨネーズ程度の柔らかさに練っておきます。

小鍋に卵黄と砂糖を取りヘラで白っぽくなるまで練ります。ここに牛乳を少しずつ加えて伸ばしバニラエッセンスを加えます。

フライパンに3㌢～5㌢深さに水を張り火にかけ沸かします。火を切り、ここに２を鍋ごと浮かせ中身をヘラで3分混ぜます。

１をハンドミキサーで3分間ホイップしたら、冷ました3を3回に分けて加えながらクリーム状になるまでホイップします。