鶏のもも肉両面に塩・こしょうをして酒をかける。皮を下にし、肉の上にバジルソースを塗って ３０分以上味をしみ込ませる。

ニンジンとブロッコリーの茎は、縦長に５ミリメートル角ぐらいに切ってから、茹でる。エリンギも細く縦長にきる。

①の鶏もも肉の上に②の野菜を乗せ、たこ糸で形を整えながら巻いていく。

③の肉にオリーブ油をかけてから、角皿の上の網にのせてオーブンで焼く。５００Ｗのオーブンで２５０度３０分ぐらい

※最初は、肉汁が逃げないように継ぎ目を上にして焼く。２０分後ひっくり返して焼く。熱いうちに切っていただきます。