【桜えびと菜の花と春キャベツのリゾット〗
桜えびの香ばしい香り、菜の花のほろ苦さ、春キャベツの食感と昆布の旨みのだしとカリカリチーズをトッピングしたチーズリゾットです。
このレシピの生い立ち
桜えびは春のものなので、それを使って、春の味覚の菜の花と春キャベツとともに、生米から作るリゾットを作りたいと思って、色んなレシピを見て、実際に自分のレシピで作って、味を作って完成させた。
【桜えびと菜の花と春キャベツのリゾット〗
桜えびの香ばしい香り、菜の花のほろ苦さ、春キャベツの食感と昆布の旨みのだしとカリカリチーズをトッピングしたチーズリゾットです。
このレシピの生い立ち
桜えびは春のものなので、それを使って、春の味覚の菜の花と春キャベツとともに、生米から作るリゾットを作りたいと思って、色んなレシピを見て、実際に自分のレシピで作って、味を作って完成させた。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布だしを作る
鍋に水を入れてだし昆布を４時間つけて、中火で火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。 -
- 2
平べったい皿にオーブンシートを乗せて、チーズを１０ｇ乗せて１０ｃｍの丸い円になるように薄く広げて、６００ｗで１分チンする
-
- 3
もう１枚、作る。
しばらく置いておくと、乾いてカリカリになっているので、そうなったら、そっと手で取るか、ヘラで取る。 - 4
【１分のうち、最初の２０秒で向きを変えて、残り４０秒チンする。残り２０秒でかなり煙が出るけど、水蒸気です。ご安心を。】
- 5
鍋に湯を沸かして塩を入れて、菜の花を１分ほど茹でる。春キャベツはさっと茹でる。
- 6
フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、米を加えてさらに１～２分炒める。
-
- 7
米が透き通ったら弱火で温めている昆布だしをお玉２杯分ずつ、フライパンのだしが蒸発するたびに、分けて加えながら中弱火で炊く
- 8
ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので混ぜ過ぎず、フライパンを揺って焦げ付かないようにして火を入れていく。
- 9
米に芯がほんの少しあるくらいの堅さで、水気がほとんどなくなった状態になったら炊き上がり（約３０分）。
- 10
バターと粉チーズを溶かし混ぜ、桜えびと菜の花、春キャベツを加える。塩レモンを少し入れて味を調節して、器に盛って出来上がり
- 11
工程（２）で作ったカリカリチーズを砕いて混ぜてレモンを絞って混ぜ合わせてどうぞ♪
コツ・ポイント
ＣＯーＯＰ細切りミックスチーズ １４０ｇ
コクのあるエグモントチーズとマイルドでクセがなく熱を加えると伸びの良いゴシュレッドチーズを使用しています。使いやすい４ｍｍ幅カットの細切りタイプ
工程（２）で溶けている所とそうじゃない所を入れ替える
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