昆布はお水につけておきます。お米を研ぎ、昆布だしを注いで15分浸水させます。

この間に、にんじんはスライサーで千切りに、しめじは長さを半分に切りほぐしてそれぞれお米の上に乗せます。

酒、しょうゆを加え軽く混ぜます。

弱火で暫く炊き、水分が無くなってきたら最後10秒強火にして火を止め、15分蒸らします。（ガラス蓋だと分かりやすいです）