かぶの皮をむいて、薄い半月切りにする。塩をふって、しんなりしたら絞って水気をきる。

スモークサーモンを短冊切りにする。

酢と砂糖を混ぜ、かぶとスモークサーモンを加える。30分ほどなじませてできあがり。