大根の皮をよく洗い、細長く刻んでいく。あまり太くならないように。刻んだら水につける。

鍋にごま油と鷹の爪を熱し、水気を切った（1）を入れ炒める。刻んだお揚げも加え、☆を加えよく和える。

水分を飛ばしながらまぜ、水気がなくなってきたら白ゴマを加え完成！