茄子2本は半分に切り、それをさらに半分に切って、1本を8等分にする。

豚バラ肉は適当な大きさに切り、小麦粉をふるう。

茄子に豚バラ肉を巻き、小麦粉をふるう。タレもからみやすくなり、お肉も固くならず柔らかく仕上がります。

フライパンには油しかずに、巻き終わりを下にしてお肉を並べ火をつける。

中火でお肉に焦げ目をつけ、蓋をし、茄子に火が通るまで焼く。途中、余分な油はペーパーで取る。

火が通ったら、焼き肉のタレをかけ、お肉にからめる。

お肉を器に盛り、ネギ、白ゴマ、糸唐辛子をのせる。