いわしを水で洗い、キッチンペーパーで水分を取る。

しょうがは、皮をむき、薄切りにする。

鍋に、煮汁の調味料と②を入れて煮立たせ、いわしを１尾ずつ頭と尾を左右交互に重ならないように並べ入れる。

③の鍋を傾けて煮汁を全体に回し、落としぶた（紙もしくはアルミホイル）の真中に穴をあけて、中火で10分煮る。

④の煮汁が1/3量くらいまで煮詰まったら落とし蓋を取りる。

⑤の鍋を手前に傾けて煮汁をスプーンですくいいわしにかけながらさらに5分煮て出来上がり。