具だくさん！切干大根の煮物
勇姫ママ @cook_40047720
野菜たくさん（＾－＾）できたてアツアツでも冷めちゃってからでも、ご飯にぴったりな味です。た～くさん作って次の日もどうぞ！
このレシピの生い立ち
母の味です。私の実家で作られていた切干大根の煮物を再現して作ってみました。
具だくさん！切干大根の煮物
野菜たくさん（＾－＾）できたてアツアツでも冷めちゃってからでも、ご飯にぴったりな味です。た～くさん作って次の日もどうぞ！
このレシピの生い立ち
母の味です。私の実家で作られていた切干大根の煮物を再現して作ってみました。
作り方
- 1
切干大根は軽く洗って、たっぷりの水で戻します。戻した水は捨てないでください。
- 2
にんじんは、薄く半月切り。じゃがいもは、１㎝くらいの厚みで。椎茸、油揚げは細切りする。
- 3
鍋に油を熱し、にんじんと大根を炒める。よく炒めたら、残りの具も加え、炒める。
- 4
椎茸の戻し汁と、大根の戻し汁を具がひたひたになるまで加える。みりんを加えてしばらく煮る。
- 5
しょうゆを加える。煮汁が少なくなるまで煮詰める。完成！
コツ・ポイント
大根はよ～く炒めてから煮てください。
干し椎茸は前日からもどしておくと、いいだしができます。やってなかったら、砂糖を溶かしたお湯に入れてチンしてね。
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