切干大根は軽く洗って、たっぷりの水で戻します。戻した水は捨てないでください。

にんじんは、薄く半月切り。じゃがいもは、１㎝くらいの厚みで。椎茸、油揚げは細切りする。

鍋に油を熱し、にんじんと大根を炒める。よく炒めたら、残りの具も加え、炒める。

椎茸の戻し汁と、大根の戻し汁を具がひたひたになるまで加える。みりんを加えてしばらく煮る。

しょうゆを加える。煮汁が少なくなるまで煮詰める。完成！