生クリームは、電子レンジで1分ほど温めておく

小鍋に砂糖、水を加え、弱火で木ベラで混ぜる。気長に混ぜる。

あわ立ってきたら、観察！　色が付き始めたらすぐに生クリーム、バター、ハチミツを加え混ぜます。

約５分ほどで、混ぜてる鍋の底が見えるような硬さになります。

氷水にヘラのキャラメルを少々落としてみる。すぐに沈んで触るとプニプニ状態ならＯＫ
まだなら、もう少し火にかけます。

小さなバットなどにクッキングペーパーを敷いた物に流します。１０cm×１０cmくらいです。

冷えた場所などにおいて冷まします。
冷えたら好みの大きさに切りましょう。

それでも柔らかい場合は、耐熱容器に入れて、レンジで１分加熱。混ぜて、また氷水で試します。ＯＫまで繰り返す。