豚肉は食べやすい大きさ(1/3～1/4長さ)に切り、塩糀とこしょうをもみこんで下味をつける。

蓮根は皮をむいて7~8mm厚さの輪切りにする。しめじは石突きを除いて小房に分ける。

①の肉に片栗粉を加えてまんべんなく混ぜる。

少し深さのある皿に蓮根、もやし、しめじ、豚肉の順に重ねる。

フライパンに1～2cmの深さの湯を沸かして皿を入れ、ふたをして中火で約10分程度蒸す。