生地が耳たぶの柔らかさになるように。固ければ牛乳大さじ１ずつ入れて調節。型に伸ばしいれる。

オーブンを１６０度に予熱し始める。クリームチーズをもっと滑らかにする。

別ボウルに黄身と砂糖半量を泡だて器で良く混ぜクリームチーズ、ヨーグルト、片栗粉を良く混ぜる

卵白を別ボウルであわ立て、途中残りの砂糖も加え角を立たせる。生クリームを７分立てにする。

６のボウルに４の卵白と生クリームを順に加え、泡だて器でよく混ぜたら型に流し込む。オーブンの天板に熱湯をたっぷり入れる。