カップケーキのバターと卵は室温に戻しておく。Aはふるっておき、オーブンを180℃で予熱しておく。

さつまいもクリームを作る。さつまいもの皮をむき、小さく切って茹でる。フードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。

【2】に砂糖を入れ、生クリーム･牛乳を固さを見ながら少しずつ加え、なめらかにする。

カップケーキを作る。バターに砂糖を入れよくすり混ぜる。 卵も入れて良く混ぜる。バニラエッセンスを入れる。

【4】にAの半量を入れて軽く混ぜ、牛乳の半量も入れて混ぜる。残りのA･牛乳も全部入れてダマが出来ないように良く混ぜる。

【5】をカップに入れて、180℃で10分〜20分焼き、竹串をさして何も付かなかったら、よく冷ましておく。

中に入れるクリームを作る。生クリームに砂糖を少しずつ入れながら、泡立て器でしっかりと角が立つまでよく泡立てる。

よく冷ました、カップケーキに【7】を高く絞り、その上からさつまいもクリームを下から上へグルグル絞り完成です。