簡単！豚こまぎれ肉で、揚げない酢豚♪
豚肉は揚げずに時短。片栗つけるからパリッとして揚げた感じに。野菜はきのこ以外は薄切りであっという間に火が通り完成です。
このレシピの生い立ち
揚げるのが面倒で、いつか見た料理本に薄切り肉で作るレシピがあり、それを思い出して作りました。
簡単！豚こまぎれ肉で、揚げない酢豚♪
豚肉は揚げずに時短。片栗つけるからパリッとして揚げた感じに。野菜はきのこ以外は薄切りであっという間に火が通り完成です。
このレシピの生い立ち
揚げるのが面倒で、いつか見た料理本に薄切り肉で作るレシピがあり、それを思い出して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料は※※をすべて混ぜておきます。１と２分の１～２と記述しているものに関しては今回は１を適用。
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- 2
野菜はきのこ（エリンギ）は一口大にさきます。ピーマンは１センチ幅くらいににんじん、玉ねぎは２ミリくらいのスライスします。
- 3
豚こま切れ肉に酒を適量ふり、しょうがのしぼり汁、または、すりおろしで下味をつけ、少し置きます。５分くらいでも。
- 4
豚こま切れ肉を一口大に切り、片栗粉をまぶし、手でぎゅっとなじませます。
- 5
フライパンを熱し、油をひき、豚こま切れ肉を入れます。
- 6
今回フライパンが大き目だったので、一度にしようと豚を端に重ならないように寄せてピーマン以外の野菜もいれて同時進行です。
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- 7
肉に焼き色がついたらひっくり返します。ここでピーマンをいれます。
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- 8
肉と野菜が一緒にはいらないときは→
- 9
まず肉を中火の強火で炒め、焼き色がついたらいったん取り出し、野菜をいためます。しんなりしたら肉を戻しいれます。
- 10
手順６、７か、手順８，９をしたあと、(A)鶏がらスープの素を入れ、やや強火でフライパンをゆすりながら肉と野菜を炒めます。
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- 11
※※で作っておいた調味料をよくまぜ（片栗粉がまざるように）フライパンにいれ、フライパンをゆすりつつ肉と野菜にからめます。
- 12
とろみ具合をみながら、肉と野菜にあんがからんだら完成です。
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コツ・ポイント
下味でも片栗を使用しているので、もしコテコテになりすぎたら水を大さじ１～２入れて混ぜ伸ばしてください。うちのしょう油は甘めですが、この酢豚は甘酸っぱさがやさしい感じなのです酢とも砂糖２にされるか、味見しながらお好みで調整してください。
つくれぽ
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