もやしを水洗いし鍋に入れ、お酢を適量まわし入れ、弱火で６分から８分蒸し煮にし、ザルにあけて冷やしておく。

豚バラは一口大に切り、沸騰前のお湯で色が変わったら茹でこぼす。

出汁１．５カップを煮立たせ、にんにく、肉、エリンギ、玉ねぎを入れる。

再び煮立ったら砂糖大２、醤油大３を入れ、時々混ぜながらフタをせずに２０分煮込む。

温かいごはんに茹でておいたもやしを敷き、豚肉を乗せる。あれば青ねぎを散らして出来上がり。