かりかり揚げあんパン
かりかりパンからとろ〜りあんこが絶品
このレシピの生い立ち
あんぱんと揚げパンをコラボさせたくて
アプリでひらく作り方
- 1
あんこを１０等分(27ｇずつ)にわけ、丸めて冷蔵庫で冷やしておく
- 2
ボールに強力粉と薄力粉を入れ、まんなかにくぼみを作り、砂糖とイースト、牛乳をいれ箸でまぜる
- 3
塩を足し、手でひとまとまりになるまで捏ねる
- 4
生地をボールから台に出し、バターを加え、生地がつるつるになるまで捏ねあげる
- 5
捏ね上がり、乾燥が気になれば霧吹きをし、ラップをして３５℃で２倍になるまで１次発酵(約40分)
- 6
ガス抜きをして１０個に分割し、丸めてベンチタイム１０分
- 7
またガス抜きをし、冷やしていたあんこを包みしっかりとめ、閉じ口を下にする
- 8
生地より一回り大きいサイズにオーブンシートを１０枚切って、それに生地を乗せ２倍になるまで2次発酵
- 9
２次発酵終了したら、170℃の油できつね色になるまで揚げる(シートごと油に入れ、離れたらシートを取り除く)
- 10
油からあげてすぐに砂糖をまぶす
☆できあがり☆
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