本格☆手作りパイ生地
ぶるがりえんぢぇる @cook_40079071
２０１１．２．１５にレポ１００人突破！！
作っていただいた方に感謝、感謝でございます。
このレシピの生い立ち
おかんからの直伝我が家のパイ生地です。
冷凍パイｼｰﾄも簡単でよいですが、手作りはやっぱり美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から出したバターを１ｃｍ角弱のサイコロ状に切ってあわせた粉類と一緒にボールに入れる。
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- 2
１に氷水をいれ、スケッパーかきべらで切るようにバターを細かくしながら混ぜる。（バターが溶けるので手でしないこと）
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- 3
少し粉っぽい状態でＯＫなので（写真くらいです）ラップに包んで冷凍庫に３０分寝かす。
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- 4
寝かしたものをラップを敷いた台にのせ、上からもラップをして麺棒で伸ばす。
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- 5
写真のように３つ折にする。
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- 6
５をさらに３つ折にして厚さ３ｃｍくらいにしてラップをして冷凍庫で20分寝かす。
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- 7
４～６をあと２～３回繰り返す。するとぼろほろでうまくまとまってなかった生地もしっとりうまくまとまってきます。
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- 8
７で出来上がりです。冷凍庫で１ヶ月は美味しく保存できます。写真は生地を薄く延ばしてグラニュー糖をかけました。
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- 9
８を220℃のオーブンで１５分焼いたものの断面図です。層がいっぱいです！
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- 10
バターの水分量や小麦粉の吸水性がメーカーで違うので氷水は調節してください。
無塩の場合は1･5〜2％塩をいれて下さい。
コツ・ポイント
☆バターが溶け出さないように涼しいところで作ったほうがいいと思います。
☆初めはまとまりにくいですがのばしてたたんでを繰り返すうちにまとまってきますので根気勝負です。
皆様のれぽ、本当に感謝感激です!おらあ、幸せだす!
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