すべての材料をHBに入れて低速で2分MIXし、周りについた粉をへらでおとして3分吸水させ、さらに低速で4分MIXします。

発酵機能などで倍になるまで2時間発酵させます。取り出して軽く丸め直し、さらに1時間発酵させます。

取り出して丸め直し、30分ベンチタイムをとります。
綺麗にまるめなおしてとじ目を上にして粉を振った発酵カゴに入れます。

カゴごとビニール袋に入れて、暖かい所で倍になるまで約1時間発酵させます。

ひっくり返して天板に乗せ、クープを入れて250℃のオーブンで蒸気を入れながら5分、200℃におとしてさらに30分焼きます