里芋の皮をむき縦に半分に切り薄い半月切りにする。
ネギは薄い斜め切り、えのきはほぐして3等分にする。

里芋を☆で柔らかくなるまでにる。
柔らかくなったら豆乳を入れミキサーで撹拌する。
トロトロになったら鍋に移す。

フライパンを熱しバターを溶かし、ねぎ、えのきをクタクタになるまでしっかり炒めて塩胡椒する。

③を②の鍋に入れ、ひと煮たちさせ、味噌を溶かし入れ、黒胡椒を好きなだけ振る。

器に盛りパセリをかけ出来上がり。