合鴨は市販されているものを１パック用意します。

４～５センチほどの長さに切ったお葱をグリルなどで焼きます。

焼き色の付いたお葱と合鴨を麺つゆ５：水５の割合で作ったお出汁で煮出していきます。

鴨の出汁と同時にお蕎麦のほうも湯掻いていきます。

鴨出汁をお椀に入れて、お水でよく冷やした蕎麦を盛りつけたら出来上がりです。