フライパンに醤油、みりん、お酒を入れる。
※魚を入れる前に煮立たせなくてもよい。

解凍したカレイを軽く洗い汚れを落とす。黒い皮側を上にしてフライパンに入れる。

４切れのカレイの黒皮に熱湯をかけ、皮を縮ませる。（臭みが出るのを防ぐ）

フタをして、火をつける。
沸騰したら出来るだけアクを取る。

再びフタをして、弱火で１０分ほど煮込んだら火を止める。
そのまま２０分ぐらい待つ。

出来上がり♪