今回の材料です。大根の葉の下処理から始めます。鍋に適量の水を入れ沸騰させます。

葉の茎の部分と葉の部分に分けて切ります。切ったら塩でももます。揉んだら１で沸騰させたお湯に茎の方から入れます。

茎を入れ３０秒位経ったら葉の部分を入れ沸騰させます。

３で沸騰したら冷水にいれ冷やし水気を切ります。

水気を切った所です。水気を切ったら粗いみじん切りにし、再び冷水の中に入れます。

冷水につけています。豚ばら肉、竹輪は、この粗みじんの大きさに合わせて切ります。

６で水につけ、苦味がなくなったらザルにあげ水気を切ります。

６で葉のみじん切りの大きさに合わせて切った大根の皮、豚ばら肉、竹輪です。
ここまで準備できたらフライパンを加熱します。

フライパンが加熱されたらオリーブ油を加え、豚ばら肉、大根の皮、竹輪の順に入れ油を炒め油がなじんだら大根の葉を加えます。

大根の葉を加えたら、酒、砂糖、水、
醤油を入れ中火でにます。
ここで味を調整して下さい。

１０を水気がなくなるまで煮詰めます。
ほぼ水気がなくなったら、最後に強火にし水分をとばし、火を止め器に入れます。

器に盛り付け完成です。

このままご飯にかけても、お茶漬けにしても美味しいです。