キャベツはざく切りにし、軽く塩(分量外)をふり、しんなりするまで置く。

柚子は半分に切ってしぼり汁を作っておく。
柚子の皮(1/2個分)はわたをとり、細切りにする。

ちくわを細かく切り、１とまぜる。

２と昆布茶も加え、さらに混ぜたら出来上がり。