＜豆腐の水切り＞
キッチンペーパーにくるみ重しをのせて10分くらい放置する。

フライパンに、にんにく、しょうが、ごま油を入れ弱火にかける。

香りがでたら、豆腐を手でくずしながら入れて炒める。油がまわったら長ネギ、顆粒ほんだし、豆板醤も投入。

溶き卵をまわし入れさらに炒める。水分がおおよそなくなったら、塩こしょうで味を整える。

器にもり、豆苗をのせ、ラー油をさっとかけたらできあがり！