鶏モモ肉は厚い部分に包丁を入れなるべく平たくして軽く塩、こしょうをしておく。ショウガはせん切り。

チンゲン菜は株元に十文字に包丁を入れ食べやすい大きさにする。根元に土が入っていることがあるのでしっかり洗いましょ

フライパンにサラダ油を熱し、鶏モモ肉を皮から入れ　両面に焼き色が着いたら酒をジュッと入れる

3に鶏肉がひたひたつかる位の水とショウガ、しょうゆ、砂糖を入れて鶏肉を裏返しながら火を通す。鶏肉は取り出しておく。

フライパンに油大匙１を入れチンゲン菜、塩小さじ半分　水カップ1を入れふたをしてチンゲン菜に火が通たらサルに上げ水気を切る

肉のフライパンに残った煮汁の味見をして水溶き片栗粉を入れてとろみをつけチンゲン菜の上に一口に切った鶏モモをのせかける

今日は仕上げにゆずの千切りのせです