たまねぎは薄くスライスし水にさらす。きゅうりも薄切りにし、たまねぎと一緒に軽く塩をふり、水気をしっかりきる。

おさかなソーセージはお好みの大きさに切る。我が家は縦半分に切り、1センチ弱にしました。パセリはみじん切りにしておく。

じゃがいもは砂糖大さじ1を加えたたっぷりの水で茹でる。少し形が残るくらいが我が家は好きです。

つぶしたジャガイモに塩・黒コショウで味付けし、みじん切りのゆで卵、ソーセージ、たまねぎ、きゅうり、パセリを加える。

お好みの量でマヨネーズを加え、ざっくり混ぜて出来上がりです。そのままでもいいし、冷やしてもOKです。

我が家はこれにチーズを加えることが多いです。今回はパルメザンをたっぷりかけました。プロセスチーズを刻んでも美味しいです。