卵をボウルに溶き、豆腐を崩して混ぜる。めんつゆを少量（小さじ１くらい）入れ、よく混ぜる。

きのこ類は一度お湯で下ゆでする。ざるに揚げて、熱が取れたら、①のボウルに入れて混ぜる。

耐熱容器に②を流し込み、えびを散らして、ラップし、３分ほど過熱する（５００ｗ）一度かき混ぜて、再び２分過熱する。

小鍋にめんつゆを（３倍の場合は水で薄めたもの）入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。あんをかけてできあがり。