＊の材料を合わせておく。

白髪ねぎを作り、青ねぎは小口切りにしておく。

さんまは１尾を４切れくらいに切り、塩・こしょうし、小麦粉をはたいておく。

フライパンを熱し、ごま油をしき、３のさんまを皮から焼く。

両面焼いたら、１を回し入れ、とろみがついたら火を止める。

ごはんを丼に盛り、さんまを盛り付ける。
白髪ねぎ・青ねぎ・糸とうがらしをちらして完成。