グラハムクラッカーを袋に入れて、めん棒などで細かくする。

バターをクリーム状にして、グラハムクラッカーを入れてスプーンで均一に混ぜる。

型に生地をスプーンでおしつけて、均一の厚さにつける。できた型は冷蔵庫に入れておく。

クリームチーズをラップで包み、レンジの弱に１分くらいかけ、ボールに入れて泡立て器でやわらかく練る。

粉砂糖を入れてすりまぜる。

オーブンを２００度に温め、お湯を沸かしておく。

卵白、ヨーグルト、生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。

こし器でこしながら型に入れる。

天板にお湯を入れて、２００度で１０分、扉をあけて温度を下げ、１１０度で２０分焼く。

粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やす。
型から出すときは、熱くした濡れぶきんをまいて、生地をゆるめて押し出す。