おもてなしにどう？手作りソーセージ★
特別な調理道具がいるけど簡単だよ！作りおきできるし、そのままで、ポトフやホットドッグなどにも。おもてなし料理にいかが？
このレシピの生い立ち
家族中大好きなソーセージ、たくさん食べたいけど添加物が気になる…。そこで無添加で作ってみよう！と思い立ったわけです。
おもてなしにどう？手作りソーセージ★
特別な調理道具がいるけど簡単だよ！作りおきできるし、そのままで、ポトフやホットドッグなどにも。おもてなし料理にいかが？
このレシピの生い立ち
家族中大好きなソーセージ、たくさん食べたいけど添加物が気になる…。そこで無添加で作ってみよう！と思い立ったわけです。
作り方
- 1
羊腸は塩をほぐし、水でもどす。（15分くらい）
-
- 2
塩とスパイスを混ぜ、豚ひき肉に混ぜ込む。氷水も加え豚ひき肉がうすピンク色になり粘りが出るまで混ぜる。冷蔵庫で保存
- 3
絞り袋に口金をセットし羊腸をとりつけ水を通す。（作業しやすくするため）羊腸を指でたくしあげ3cm程残し縛る。
-
- 4
②の生地を袋の半分くらいまで入れ、体重をかけるようにして生地を羊腸につめる。（絞り袋の上端をねじっておくとはみ出ないよ）
-
- 5
絞り袋の生地がなくなったら④を何度かくりかえし、詰め終わりの端を結ぶ。
-
- 6
まず半分の長さで1回ねじり、次からは2本一緒にねじる。
-
- 7
長さはお好みで！
-
- 8
たっぷりのお湯にソーセージを入れる。浮いてきたら弱火にし5分程ゆでる。（１本取り出して中まで火が通っているか確認してね）
-
- 9
茹で上がり～！ そのまま食べてもおいしいよ。
フライパンで焼いても、スモークしてもおいしく食べれます＾＾。 -
- 10
食べる時は、ケチャップと粒マスタードをお忘れなく＾＾
コツ・ポイント
生地を搾り出す時は、しぼる人と太さを調節する人と2人組ですると作業しやすいかな。あと、生地の温度が10℃より上がらないよう（②では氷水のボウルにあてながら、作業してない時は冷蔵庫に）するのが超ポイントです！
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