圧力鍋で自家製（なんちゃって）ソーセージ
ソーセージ売り場で、つい「添加物が・・・」「脂が・・・」と悩む方にぜひ。「なんちゃって」ソーセージが思いがけず簡単にできます。皮なし荒挽きソーセージ風です。作り置きできるのもうれしいレシピ。中身、ソースとも、お好きな味付けでどうぞ・・・。
このレシピの生い立ち
たくさんの方のレシピを参考にさせていただき、いいとこどり・・・！なので本当に恐縮です。ぜひぜひオリジナルのレシピで、手抜きのない作り方、上手な工夫をごらんください。
圧力鍋で自家製（なんちゃって）ソーセージ
ソーセージ売り場で、つい「添加物が・・・」「脂が・・・」と悩む方にぜひ。「なんちゃって」ソーセージが思いがけず簡単にできます。皮なし荒挽きソーセージ風です。作り置きできるのもうれしいレシピ。中身、ソースとも、お好きな味付けでどうぞ・・・。
このレシピの生い立ち
たくさんの方のレシピを参考にさせていただき、いいとこどり・・・！なので本当に恐縮です。ぜひぜひオリジナルのレシピで、手抜きのない作り方、上手な工夫をごらんください。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な豚ひき肉を、ビニール袋にいれたまま、冷蔵庫でよく冷やしておく。たまねぎはみじん切（おろしても・・・）、にんにく、しょうがはすりおろす。
- 2
冷蔵庫から出したての豚ひき肉の袋に、１のたまねぎ、にんにく、しょうが、塩、そしてお好みのハーブ・スパイスを手早くいれる。 スパイスは心持ち多めにいれてください。
- 3
氷をはったボールのなかに、２のビニール袋に破れ防止にもう１枚重ねて、氷水のなかでビニール袋の上から中身を手でよくもみ混ぜる。（手がかじかんで麻痺してくるので、ゴム手袋をぜひ・・・。）
-
- 4
混ざった３の内側のビニール袋を再び取り出し、角を１センチほど切り落とし、搾り出し袋状にして、２０センチ弱のアルミホイルに太さ２センチ、長さ７～１０ｃｍほど搾り出す。
- 5
まきすなどを利用して中身をきっちり巻き込み、端をキャンディーのようにひねって止める。圧力鍋の蒸し器にいれて、圧力をかけて５分蒸す。圧力鍋でなければ２０分蒸してください。
-
- 6
蒸しあがったら、自然に圧力を抜き、ソーセージを取り出す。そして、ゆっくりホイルをはずし、フライパンで周囲を焼き付ければ、できあがり。マスタードやトマトソースなどを添えて召し上がれ。写真では、ちょうどあった手作りサルサソースを添えています。
-
コツ・ポイント
蒸しあがったらホイルのままいったん冷やして、冷凍もできるそうです。塩は減らしても、スパイスは多めが、個人的に、おすすめです。ちょっと欲張って入れすぎたかも！と思っていても、「もっと入れればよかった・・・」と思ったくらいでした。それと、これ、小技ですが、圧力鍋で蒸すとき、蒸し器の下でついでに鶏手羽先のスープをとってしまいました・・・（照）→実は、ソーセージから豚の脂が・・・！お勧めできません（涙）
つくれぽ
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