肉にレモンをまんべんなくぬり、塩コショウをふる。

フライパンにサラダ油をひき、強火ですべての面に焼き目をつける。

氷水に10秒ほどつけて冷まし、キッチンペーパーなどで、水気をふき取る。

冷蔵庫でよく冷やし、３～5ミリ程度にスライスして、生姜とかいわれをのせる。
ポン酢とゴマを振って出来上がり☆

肉のカタマリが大きい場合は切ったときに、縦横5センチ程度になるようにカットして、お肉を焼いたほうが良いかもしれません。