具材は全て3センチくらいの細切りにしておく。お肉には、酒をふり、片栗粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、お肉を炒め、色が変わったら、野菜を入れて軽く炒め、混ぜておいた調味料をいれて、炒める。

野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、さましておく。

冷めたら、皮でまき、端を水で溶いた小麦粉でとめる。

低温の油できつね色になるまでじっくり揚げる。