塩皮くじらは水洗いし表面の塩を流してから、熱湯にくぐらせ塩抜きをします。

なすは1本を横半分に切り、厚めの短冊風に切ります。

フライパンに塩皮くじらを入れて炒めます。

余分な油をキッチンペーパーで吸い取ったら、なすを入れて炒めしんなりしたら、鷹の爪、調味料を入れて味付けして完成。