鍋に１の里芋と２の玉ねぎ、水とコンソメを加え火にかける。沸騰したら時々アクをとりながら蓋をして弱～中火で１５分ほど煮る。

熱いうちにミキサーにかけペースト状にする。（やけどに注意して下さい）

４を鍋に戻し、とろ火にかけ、かき混ぜながら牛乳を入れ、沸騰直前で火を止める。

冷製スープの場合は、裏ごしすると舌触りがなめらかになります。温かいままで多少食感が残っていても美味しいです。お好みで。