ポタージュを作る。玉ねぎ、カリフラワーを１㎝角に切り、バターで焦がさないように玉ねぎが透き通るまで炒める。

水、ブイヨンを入れ１５分煮る。

ミキサーで撹拌し、鍋に戻し、牛乳を入れ、塩・胡椒をする。

プリンを作る。カリフラワーを小房に切り、レンジで３０秒加熱する。
ボウルに☆を混ぜ、プリン液を作る。

バターを塗ったプリンカップに４を入れ、１０分くらい弱火で蒸す。

スープ皿にプリンを抜き、３のポタージュを注ぎ、トマト・パセリを飾る