枝豆は塩ゆでしてさやから出しておきます。黒豆も小皿に出しておきます。

だしパックを水に入れて火にかけます。沸騰したら弱火にし2-3分煮出し、パックは取り出します。

氷を張ったバットに寒天容器を置きます。こうしておくと、寒天が固まり やすく、豆がバランス良く並びます。

先ほどの寒天液を、少し型に流し入れます。その上に、枝豆と黒豆をパラパラと置きます。

少し冷えて固まったら、寒天液をさらに流し入れ、枝豆と黒豆を置きます。これを数回繰り返します。

冷蔵庫で固まるまで冷やし、適当な大きさに切り分けた寒天を、飾り野菜とともに皿に盛り付けます。