米は軽く洗い、１０分間水につける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく・玉ねぎを薄茶色になるまで炒めて取り出す。

別の鍋にオリーブオイル・あさり・白ワインを入れ、ふたをして蒸す。

あさりが開いたら鍋から取り出し、身と煮汁に分ける。

４の煮汁に水を足して１・1/2カップにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、米・炒め玉ねぎ・５の煮汁・サフラン・コンソメ・塩・こしょうを入れる。

水分がなくなるまで、弱火で炒める。

７にあさり・ミニトマトをバランスよくのせる。

鍋をアルミホイルでしっかりおおい、２５０℃のオーブンで３０分加熱する。

できあがりにイタリアンパセリを散らし、レモンをかけていただく。