とりむね肉（もも肉でも）の余分な脂身、筋を取り除く。食べやすい大きさに切る。
しょうがをすりおろす。

ジッパー袋に醤油、酒、すりおろした
しょうがを入れる。

袋に、とり肉を入れ袋を閉じ、よく揉む。そのまま１０分ほどおく。

フライパンに油を肉が少し浸かるくらい入れ火をつける。菜ばしを油に入れて箸からフツフツと泡が出てきたら肉を入れる。

中火で、肉が狐色になってきたらひっくり返して裏も同様に揚げる。

肉を菜箸で持ったときに振動を感じたら揚がっているので取り出して完成。