なすは皮をむき、長めの乱切りにする。赤とうがらしはヘタと種を除き、粗くつぶす。★は混ぜておく。

牛肉は一口大に切り、ボウルに入れ、★を加えて軽くもむ。

中華鍋に
サラダ油大さじ1と
赤とうがらしを入れて熱し、肉を加えて中火で肉の色が変わるまで炒める。

Aを加えてざっと混ぜ、なすを加える。弱火にし、4～5分間じっくりと炒める。
にんにくを加え、香たら火を止める。完成！