アーモンドのテュイル
誰にあげても絶賛される、素晴らしいレシピ！
このレシピの生い立ち
あるレシピ本を少し改良して。
アプリでひらく作り方
- 1
始めに薄力粉をふるい、バターは溶かしておく。
- 2
ボウルに全卵、卵白、グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
- 3
薄力粉を加え、粉気がなくなるまでかき混ぜる。
- 4
溶かしておいたバターを加え、生地に溶け込むまでかき混ぜる。もしバターが冷えていたら、人肌に温めてから加える。
-
- 5
アーモンドスライスを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。アーモンドの表面に生地をよくからませる。
-
- 6
生地を形よくまとめ、ボウルにラップをかぶせる。冷蔵庫で3時間以上休ませる。
-
- 7
テーブルスプーンを水で濡らしながら、生地をすくって約3cm間隔でオーブンシートに並べる。
- 8
次にフォークを水で濡らし、1つずつ生地を押し広げて平らにする。
-
- 9
190℃に予熱したオーブンに入れ、温度を170℃に下げて15〜18分焼く。焼きあがったら天板ごと取り出して冷ます。
-
コツ・ポイント
アーモンドスライスに生地をからめたら、たっぷり3〜4時間かけて休ませます。この時間でグラニュー糖が溶けて生地によくなじみ、生地の中の気泡も抜けて、しっとり落ち着いてきます。
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