ご飯は固めに炊き、すし酢を合わせかける。

ラップに具材を置き、酢飯を少量のせてラップを絞るようにして丸く形作る。

海老はお腹から開く。
蓮根は薄切りにして使う。
他の具材も薄くスライスして使って下さい。

★黒豆★
細長い海苔で小さめに握った酢飯をくるりと巻き、上部に黒豆を載せる。